Recipes and Posts Tagged celiakija
Gluten v hrani in njegovi učinki na telo
Gluten je skupina beljakovin, ki jih najdemo v pšenici, ječmenu, rži in njihovih derivatih. Najpomembnejša dela glutena sta glutenin in gliadin, ki skupaj ustvarjata elastično strukturo testa in omogočata, da kruh lepo vzhaja ter ohrani svojo obliko. Zaradi teh lastnosti je gluten nepogrešljiv v pekovski industriji in tudi v mnogih... more
Preberi več