Kako skuhati jajce, da lupina ne poči?

By : | 0 Komentarjev | On : 17 januarja, 2025 | Kategorija : Nasveti

Nič ni bolj frustrirajočega, kot ko se med kuhanjem jajce odloči, da bo razpočilo svojo lupino in vaš lonec spremenilo v mini kaos.

beljakovine, zamegljena voda in spraševanje, kaj ste storili narobe, so poznane situacije marsikomu. K sreči obstajajo preprosti nasveti, kako se temu izogniti, in pri tem še vedno uživati v popolno kuhanem jajcu. S temi nasveti bo vaše naslednje jajce preživelo potovanje v “toplice” in vrelo vodo ter se olupilo brez vsakih težav in stresa.

Izberite prave vrste jajc

Ko gre za kuhanje jajc, ni vsako jajce enako. Sveža jajca imajo tršo lupino in manj zračnega prostora med beljakom in lupino, kar poveča tveganje, da bodo počila med kuhanjem. Zato je bolje uporabiti jajca, ki so stara nekaj dni. Starejša jajca imajo večji zračni mehurček, kar zmanjša tlak na lupini med kuhanjem.



Prav tako pazite na kakovost jajc. Jajca iz proste reje ali ekološke proizvodnje imajo pogosto debelejše lupine, ki so manj nagnjene k nezgodam pri kuhanju. Ne samo, da boste dobili bolj čist lonec, ampak tudi okusnejši obrok.

Pomembnost temperature jajc

Jajca nikoli ne vstavljajte neposredno iz hladilnika v vrelo vodo. Nenadna temperaturna sprememba lahko povzroči, da lupina poči zaradi termalnega šoka. Pred kuhanjem jajca pustite na sobni temperaturi vsaj 15–20 minut. To omogoči, da se prilagodijo in zmanjša tveganje za počeno lupino.

Če pa ste v pomanjkanju časa, jih lahko rahlo segrejete tako, da jih za nekaj minut postavite v posodo s toplo (ne vrelo!) vodo. Tako se bodo “ogrela” na primeren način in brez drame preživela vročo kopel.

Barva lupine – mit ali resnica?

Mnogi se sprašujejo, ali barva lupine vpliva na njeno trdnost. Bele in rjave lupine se v bistvu ne razlikujejo po trdoti, saj je to bolj odvisno od prehrane kokoši kot pa barve jajca.

Kljub temu pa nekateri prisegajo, da imajo rjava jajca nekoliko debelejšo lupino. Če se želite poigrati z različnostjo, lahko preizkusite obe vrsti in preverite, katera se pri vas bolje obnese.

Kaj dodati v vodo?

Eden najbolj znanih trikov za preprečevanje težav pri kuhanju jajc je dodajanje soli ali kisa v vodo. Sol rahlo strdi lupino, kis pa poskrbi, da se beljak strdi, če jajce kljub vsemu poči. Tako se izognemo razlitju po celem loncu.

Nekateri prisegajo tudi na dodatek žlice sode bikarbone, ki naj bi pomagala, da se jajca lažje olupijo po kuhanju. Ni nujno, da gresta znanost in tradicija z roko v roki, ampak eksperimentiranje v kuhinji je vedno dobrodošlo.

100% pa jajca ne bodo počila, če jih “skuhate”v cvrtniku na vroč zrak. Preverite kako!

Velikost lonca in količina vode

Pomembno je, da izberete posodo, ki omogoča dovolj prostora za jajca. Če se jajca med kuhanjem dotikajo drug drugega ali sten lonca, je večja verjetnost, da bodo počila. Posoda naj bo dovolj velika, da voda prosto kroži okoli jajc, kar pomaga ohranjati enakomerno temperaturo.

Količina vode je prav tako ključnega pomena. Jajca naj bodo povsem potopljena, saj le tako zagotovimo enakomerno kuhanje. Če v posodo nalijete premalo vode, se zgornji del jajc ne bo kuhal pravilno, kar lahko povzroči razpoke zaradi neenakomernega segrevanja.

 

Najboljši postopek za kuhanje jajc

Da bi dosegli popolna jajca, sledite temu preverjenemu postopku:

  1. Jajca pustite na sobni temperaturi vsaj 15 minut.
  2. V posodo nalijte dovolj vode, da popolnoma prekrije jajca, in dodajte žlico kisa ali ščepec soli.
  3. Jajca nežno položite v hladno vodo in segrevajte na srednji temperaturi, dokler ne zavre.
  4. Ko voda zavre, zmanjšajte temperaturo, da voda rahlo vre, in nastavite čas kuhanja glede na želeno trdoto:
    • Mehko kuhana jajca: 5–6 minut
    • Srednje trdo kuhana jajca: 8 minut
    • Trdo kuhana jajca: 10–12 minut
  5. Ko so jajca kuhana, jih takoj prenesite v ledeno vodo, da zaustavite kuhanje in olajšate lupljenje.

Z upoštevanjem teh korakov bodo vaša jajca vsakič popolna!



Share This Post!

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen.